BUTTERNUT

​Le butternut, que vous connaissez peut-être sous le nom de « doubeurre » est une courge de couleur orange. Généralement cuisinée sous forme de velouté, le butternut se prête également à d’autres recettes variées. En gratin ou même dans des préparations sucrées, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.

Le butternut appartient à la famille des cucurbitacées. La courge butternut à maturité possède une couleur beige et le pédoncule situé à leur extrémité prend une teinte beige foncée. La chair, la fleur, mais également les graines du butternut peuvent être consommés. Comme toute les courges, la chair des butternuts possède une saveur particulièrement douce et peut prononcée. Ainsi, elle est très appréciée par les enfants. C’est une courge extrêmement utilisée en cuisine pour apporter une texture onctueuse et velouté à des potages et purées. Toutefois, elle peut également entrer dans la préparation de gâteaux, confitures, compotes et autres desserts pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Particulièrement riche en eau, le butternut est une courge peu calorique avec seulement 53 calories pour 100 grammes. Il est donc recommandé dans le cadre d'un régime ou pour garder la ligne. Par ailleurs, cette courge contient beaucoup de calcium, de potassium, de magnésium, de phosphore, de fer, de manganèse et de cuivre, couvrant ainsi une partie des apports journaliers recommandés. Le butternut est un aliment riche en fibres. Il aide ainsi à la digestion et à la régulation du transit. Il contient énormément de vitamines A et C qui limitent le risque de maladies cardiovasculaires. Enfin, riche en bêta-carotène et en antioxydants, le butternut permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.