LEGUMES FEUILLE

Un légume-feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante. Ils sont souvent consommés crus, en salade, avec un assaisonnement destiné à en relever le goût.
Certains légumes-feuilles, notamment les choux, sont cuisinés et préparés de diverses et de nombreuses manières.
Les légumes-feuilles sont faibles en calories, faibles en gras, riche en protéines par calorie, riche en fibres alimentaires, riches en fer et en calcium.